L’étude de l’oignon renforce le message «5 par jour»

Oignons « couper le risque de maladie cardiaque » selon un rapport sur le site Web de la BBC aujourd’hui. L’article rapporte que certaines des substances chimiques formées lors de la décomposition de la quercétine, un composé du thé, des oignons, des pommes et du vin rouge, peuvent réduire l’inflammation des vaisseaux sanguins pouvant entraîner un épaississement des artères (athérosclérose) et éventuellement des maladies cardiaques. .

Cette histoire est basée sur des expériences de laboratoire examinant les effets de la quercétine et des produits chimiques formés lors de sa dégradation, sur certains gènes et protéines présents dans les cellules qui tapissent les vaisseaux sanguins. Bien que cette étude soit intéressante d’un point de vue biologique, elle peut ne pas être représentative de ce qui se passe dans le corps humain lorsque des aliments contenant de la quercétine tels que des oignons sont consommés. Indépendamment de notre compréhension des processus biologiques qui sous-tendent la façon dont les fruits et légumes apportent leurs bienfaits, le message général selon lequel une alimentation riche en fruits et légumes est la meilleure pour votre santé s’applique toujours.

D’où vient l’histoire?

Le Dr Sandra Tribolo, avec des collègues de l’Institut de recherche alimentaire de Norwich et des universités de Madrid et de Nottingham, a mené cette recherche. L’étude a été financée par le UK Biological Sciences Research Council. L’étude a été publiée dans la revue médicale à comité de lecture Atherosclerosis.

Quel genre d’étude scientifique était-ce?

Il s’agissait d’une étude en laboratoire sur les effets de la quercétine flavonoïde et des substances chimiques qui se forment dans l’organisme lorsque la quercétine est décomposée (ses métabolites), sur les cellules et les processus impliqués dans l’inflammation des vaisseaux sanguins.

Les chercheurs ont cultivé des cellules de la surface interne des veines ombilicales humaines en laboratoire. Certaines de ces cellules contenaient de la quercétine et trois de ses métabolites à des concentrations similaires à celles qui pourraient être observées dans le corps après avoir mangé des aliments contenant de la quercétine. D’autres cellules ont été laissées non traitées pour être utilisées comme témoins. Après incubation des cellules avec ces composés, ils ont ensuite ajouté d’autres produits chimiques qui provoqueraient une réponse inflammatoire. Ils ont ensuite examiné comment la présence ou l’absence de quercétine et de ses métabolites affectait l’activité de trois gènes qui produisent des protéines impliquées dans l’inflammation, et la concentration de ces protéines à la surface des cellules (où ces protéines sont habituellement trouvées).

Quels ont été les résultats de l’étude?

Les chercheurs ont constaté que la quercétine réduit l’activité des trois gènes impliqués dans la production de la réponse inflammatoire. Les trois métabolites de la quercétine ont généralement eu moins d’effet sur l’activité de ces gènes que la quercétine elle-même, mais ils ont tous réduit les niveaux de la protéine trouvée à la surface des cellules et produite par l’un de ces gènes.

Quelles interprétations les chercheurs ont-ils tirées de ces résultats?

Les chercheurs ont conclu que, à des concentrations qui pourraient être observées dans le corps, la quercétine et ses métabolites réduisent l’activité des molécules importantes impliquées dans les stades précoces de l’athérosclérose.

Que fait le NHS Knowledge Service de cette étude?

Cette étude nous fournit des informations sur les effets possibles de la quercétine et de ses métabolites sur les cellules qui tapissent les vaisseaux sanguins lorsqu’ils sont cultivés en laboratoire. Cependant, le corps humain dans son ensemble est évidemment beaucoup plus complexe, et nous ne pouvons pas dire avec certitude si exactement les mêmes processus rapportés ici se produisent réellement chez un humain vivant, ou quel effet, le cas échéant, ils auraient sur le risque d’athérosclérose.

Dans l’ensemble, le message selon lequel un régime riche en fruits et légumes est le meilleur pour votre santé s’applique toujours, même si nous ne comprenons pas encore complètement comment il procure ses bienfaits.

Sir Muir Grey ajoute …

Intéressant, mais je ne mangerai toujours pas d’oignons et obtiendrai mes cinq par jour d’autres manières. Je n’aime pas les oignons, ou l’ail, et même si je sais que l’ail peut être bon pour moi, les oignons et leur cousine, l’ail ne m’aime pas agranulocytose.