Les scientifiques de l’alimentation accusent les «goûts» nouvellement découverts de carences en glucides sur les papilles gustatives – ce qui implique que nous sommes victimes de notre physiologie

Les scientifiques alimentaires ont trouvé des preuves que nos langues ont une certaine sensibilité au goût des glucides, ce qui en fait le sixième goût officiel que nos papilles gustatives sont capables de détecter – sauf la douceur, l’aigreur, l’amertume, la salinité et l’umami – selon un article par le Daily Mail.

Des chercheurs de l’Université Deakin en Australie ont étudié 34 adultes et ont découvert que la bouche pouvait détecter deux glucides courants trouvés dans le pain, les pâtes et le riz. Ils ont également examiné le niveau de sensibilité des participants au goût, leur apport en glucides, leur apport calorique global et leur tour de taille. Les résultats suggèrent que ceux qui étaient plus sensibles au goût des hydrates de carbone ont tendance à manger plus de féculents, et ont donc des tailles plus grandes.

« Nous avons spécifiquement examiné les mesures de la taille, car elles sont une bonne mesure du risque de maladies liées à l’alimentation », a déclaré la chercheuse Julia Low.

Une personne est considérée en surpoids si elle a un indice de masse corporelle (IMC) entre 25 et 29, et obèse avec un IMC de 30 et plus. Plus d’un tiers des adultes américains sont obèses et un Britannique sur quatre.

« L’apport énergétique accru, en particulier les apports plus importants en aliments à forte densité énergétique, est l’un des principaux facteurs de l’augmentation globale du surpoids et de l’obésité, et les glucides représentent une source majeure d’énergie dans notre alimentation ». chercheur Professeur Russell Keast.

Cependant, ils ont constaté que les personnes qui étaient plus sensibles à la graisse consommaient moins d’aliments gras – le contraire de leurs résultats avec l’étude sur les glucides.

« Ce que cela pourrait signifier, c’est que les individus qui sont plus sensibles au » goût « des glucides ont également une forme d’accélérateur subconscient qui augmente la consommation de glucides ou de féculents », a expliqué le professeur Keast. Les chercheurs ont déclaré que d’autres études doivent être menées pour identifier la raison derrière ce phénomène.

Dans une étude connexe, les chercheurs ont constaté que les personnes ayant une capacité réduite à goûter les saveurs sucrées ont un désir significativement accru pour de tels aliments. La recherche suggère que pour chaque réduction de 20 pour cent dans la capacité d’une personne à goûter le sucre, ils ajoutent une cuillère à café supplémentaire de la substance sucrée à leurs repas.

L’auteur principal, le professeur Robin Dando de l’Université Cornell, a déclaré: « [Des recherches antérieures] ont suggéré que le surpoids peut avoir une réduction de l’intensité perçue du goût. Donc, si une personne en surpoids ou obèse a un sens du goût diminué, notre recherche montre qu’ils peuvent commencer à chercher des stimuli plus intenses pour atteindre un niveau satisfaisant de récompense. « 

L’étude a été publiée dans le Journal of Nutrition.

La perte de poids et le gain sont toujours un choix; une « préférence » de nourriture féculente ne devrait pas vous limiter

Les aliments riches en féculents se retrouvent en grande quantité dans un régime alimentaire américain standard, notamment les toasts, les bagels, les frites, les pâtes, les pizzas, les tortillas, les bretzels et les croustilles.

L’amidon fait partie des hydrates de carbone totaux avec des sucres et des fibres diététiques, et est fait d’une longue molécule de glucose qui est décomposée en une autre variation de sucre par votre système digestif calcul. Pour maintenir une bonne digestion, vous devez garder votre microbiome intestinal équilibré. Manger trop de nourriture riche en amidon ne fera que vous donner envie de manger plus, tout comme lorsque vous mangez trop de sucre, créant un déséquilibre dans l’intestin. Cela peut potentiellement conduire à une augmentation de votre taux de sucre dans le sang, qui ont des effets néfastes sur la santé tels que le diabète. (Relatif: Matière à réflexion – Les niveaux de glucose affectent la volonté et la concentration mentale.)

Des conditions comme le diabète et ses symptômes peuvent être réduites et éventuellement inversées avec les ajustements de style de vie appropriés. Comme le dit le proverbe, «nous sommes ce que nous faisons à plusieurs reprises», ce qui signifie que ce qui suit sera le plus efficace s’il est incorporé dans votre routine quotidienne:

Surveillez ce que vous mangez – Comme mentionné ci-dessus, manger trop d’aliments féculents fera augmenter votre taux de sucre sanguin à des niveaux dangereux, mais vous n’avez pas à éviter complètement de manger ce genre d’aliments. Équilibrez-le en ajoutant des fruits et légumes à vos repas.

Continuez à bouger – Vous l’avez probablement déjà entendue d’innombrables fois, mais c’est infaillible: Être sédentaire aide tout l’amidon que vous avez mangé à s’installer dans votre intestin et finalement l’obstruer. Des exercices légers à modérés comme la marche quotidienne dans votre quartier suffiront à faire circuler les nutriments dans votre corps.

Dormez suffisamment – Votre corps a besoin de sept à huit heures de sommeil pour fonctionner normalement. La privation de sommeil peut entraîner un ralentissement du métabolisme et un gain de poids rapide.

Buvez de l’eau – L’eau nettoie et désintoxique les impuretés de notre corps. Chaque fois que vous avez soif, un verre d’eau étanchera votre soif mieux que cette boisson sucrée.

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